多肽簡介

肽（peptide）是α-氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物 ，它也是蛋白質水解的中間產物。

一般肽中含有的氨基酸的數目為二到九 ，根據肽中氨基酸的數量的不同 ，肽有多種不同的稱呼 ：由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽 ，同理類推還有三肽 、四肽 、五肽等 。由三個或三個以上氨基酸分子組成的肽叫多肽 ，它們的分子量低於10,000Da ，能透過半透膜 ，不被三氯乙酸及硫酸銨所沉澱 。也有文獻把由2~10個氨基酸組成的肽稱為寡肽（小分子肽） ；10~50個氨基酸組成的肽稱為多肽 ；由50個以上的氨基酸組成的肽就稱為蛋白質 ，換言之 ，蛋白質有時也被稱為多肽 。多肽也簡稱為肽 ，是20世紀被發現的 。